天气逐渐转冷，冷空气一波接着一波来袭，不少人免疫力下降，小病小痛不断。其实，大自然早就为我们准备好了应对的“法宝”，有一种蔬菜堪称“天然青霉素”，常吃能提高免疫力，让我们在寒冷季节少生病。它就是营养丰富又美味的空心菜！空心菜不仅口感清爽，做法还十分多样。今天就为大家分享三道以空心菜为主角的美味佳肴，分别是黄豆酱蒜末炒空心菜、剁椒肉末空心菜和空心菜烧香菇。每一道都独具风味，做法简单易上手，快跟着我一起走进空心菜的美味世界吧！

一、黄豆酱蒜末炒空心菜

所需食材

空心菜300克、黄豆酱2勺、蒜5瓣、食用油适量、盐少许、鸡精少许

步骤

1. 将空心菜仔细择去老叶和根部，放入清水中，加入少许盐浸泡10 - 15分钟，然后冲洗干净，切成5 - 6厘米长的段，沥干水分备用。

2. 把蒜剥去外皮，用刀拍扁后切成蒜末，放在小碗里待用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，将切好的蒜末放入锅中，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。

4. 蒜末炒香后，加入2勺黄豆酱，继续用小火翻炒，让黄豆酱的香味充分散发出来。

5. 当黄豆酱炒出红油后，转大火，迅速将沥干水分的空心菜倒入锅中，快速翻炒，使空心菜均匀地裹上黄豆酱和蒜末。

6. 炒至空心菜开始变软，根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，让调料充分融入空心菜中。

7. 炒至空心菜完全熟透，颜色变得翠绿鲜嫩，即可关火出锅，装盘享用。

温馨提示

(1) 空心菜用盐水浸泡可以去除农药残留和杂质。

(2) 炒蒜末时要用小火，避免蒜末炒糊影响口感。

(3) 加入空心菜后要大火快炒，这样炒出的空心菜口感更脆嫩。

二、剁椒肉末空心菜

所需食材

空心菜250克、猪肉末100克、剁椒2勺、姜1小块、葱1根、食用油适量、生抽1勺、料酒半勺、盐少许、淀粉少许

步骤

1. 空心菜处理干净，切成小段，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用，这样能让空心菜颜色更翠绿。

2. 姜切成姜末，葱切成葱花，放在一旁备用。

3. 猪肉末放入碗中，加入半勺料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，让肉末更入味。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，用中火煸炒至肉末变色散开。

5. 加入姜末和2勺剁椒，继续翻炒，炒出剁椒的香味和红油。

6. 放入焯好水的空心菜，大火快速翻炒，让空心菜与肉末和剁椒充分混合。

7. 加入1勺生抽调味，翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 肉末腌制时加入淀粉可以使肉末更嫩滑。

(2) 空心菜焯水时间不宜过长，以免影响口感。

(3) 炒剁椒时要注意火候，避免剁椒炒焦。

三、空心菜烧香菇

所需食材

空心菜200克、香菇5 - 6朵、蒜3瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺

步骤

1. 空心菜洗净切段，香菇用温水泡发后，去掉根部，切成薄片，蒜切成蒜末备用。

2. 锅中烧开水，将香菇片放入锅中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，这样可以去除香菇的土腥味。

3. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。

4. 加入焯好水的香菇片，翻炒片刻，让香菇吸收蒜香。

5. 放入空心菜段，继续大火翻炒，使空心菜和香菇充分混合。

6. 加入1勺生抽和半勺蚝油调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

7. 炒至空心菜和香菇都熟透，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示

(1) 香菇泡发后焯水可以去除异味，提升口感。

(2) 炒菜时先放蒜末爆香，能增加菜品的香味。

(3) 调味时生抽和蚝油都有咸味，加盐要适量。

#全民炫饭打卡挑战#这三道以空心菜为主角的美食，每一道都各具特色。黄豆酱蒜末炒空心菜，浓郁的酱香与蒜香完美融合；剁椒肉末空心菜，剁椒的火辣与肉末的鲜香相互交织；空心菜烧香菇，香菇的醇厚与空心菜的清爽相得益彰。在寒冷的天气里，常吃这些空心菜美食，既能满足味蕾，又能借助空心菜“天然青霉素”的特性提高免疫力，让我们少生病，健康度过每一个季节。赶紧动手试试吧，让美味与健康常伴身边！